竹筒水鱼 |
 竹筒水鱼是韶山的特产，韶山宾馆餐饮经理徐大斌做的这道菜味道很不错，在第四届全国烹饪技术大赛上，“竹筒水鱼”获得个人金获，去韶山一定不要错过。 |
竹筒水鱼基本信息 |
| 特点：营养丰富，味道鲜美，竹香味浓。 推荐品尝餐馆：韶山宾馆 推荐理由：韶山宾馆总厨师长、餐饮经理徐大斌在第四届全国烹饪技术大赛上，以“毛家红烧肉”、“竹筒水鱼”获得两块个人金获。 地址: 湖南省韶山故园路16号 |
竹筒水鱼制作方法 |
| 主料：野生水鱼2只（重约2000克） 配料：老母鸡一只，鲜猪五花肉300克（取汤） 调料：熟猪油50克，盐、味精、料酒、胡椒、葱、姜、蒜瓣、鸡油适量 制法：老母鸡宰杀洗净，五花肉洗净，一同过水将原料放锅肉加水用文火煮2个小时。 将水鱼宰杀洗净，下沸水烫一下取出搓去薄膜，去内脏、去骨、去头、爪尖改切成方块，放盘中，加料酒、精盐腌15分钟，过冷水，漏干水。 取竹筒12个，将水鱼放入竹筒内，加鸡汤、整胡椒、蒜瓣、竹叶，上笼蒸一个小时取出放胡椒粉、葱花、淋鸡油即成。 |
竹筒水鱼图片 |
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